金魚腦彭太太碎碎唸

荒廢了好久沒有寫文了呀~
本來寫這個部落格就是想記錄生活，讓我這金魚腦的小腦袋瓜就算忘了很多事，也能藉由這些記錄，回顧這些日常裡的酸甜苦辣!
所以~我決定就從每日(也有可能不是每日，哈哈)的煮婦亂亂煮美食記錄開始!!
就從2021/3/22的晚餐開始~不專業煮婦首po啦!

夫妻二人份晚餐

蒜炒菠菜
梅干扣肉
香煎七分熟荷包蛋
青紅蘿蔔丸子湯

梅干扣肉
這可是煮婦我第一次挑戰這道傳統客家菜
話說某日和彭先去逛老街，逛著逛著買的不是伴手禮或零嘴也不是單純吃吃喝喝，一趟老街逛完，竟然買了一堆菜(包括這次用的梅干菜)?!
讓我不禁對彭先感嘆，糟了糟了，我們真的不再是年輕人了，哪有年輕人逛老街買的是食材啊!!!(啊~~~不~~~不要叫我阿姨，人家還想繼續當姊姊就好呀!!!)
咳咳，好啦，讓我擦乾老淚，回到食譜的分享上吧，嗚嗚。。。

食材：五花肉、梅干菜
配料：蒜頭、蔥
調味：八角(或五香粉)、胡椒粉、冰糖、米酒、醬油、無籽冰梅

做法很簡單
備料的部份如下：

一、先將梅干菜在流水下沖洗乾淨，然後擰乾，若頭部有摸起來較硬的地方就將其切除，其餘部份切末或切小段。
二、將蒜頭及蔥切碎及切段備用。
三、五花肉切塊或切片~
這部份我買的不是五花肉，而是請肉攤老闆幫我挑選帶皮但肥肉較少的部份(欸，我忘記問老闆是什麼部份了，哈哈)

做法：

一、先將肉下鍋炒香並將油脂煸出，接著將已熟的肉撥到一邊或盛起備用(看你的鍋子有多大來決定)
二、下梅干菜，用豬油炒香。
三、下蒜末和梅干菜一起炒香。
四、下豬肉，倒入適量米酒及胡椒粉(這裡我用的是高梁，因為家裡沒有米酒了，哈哈)一起翻炒，目的是去腥&提味!
五、接著加入適量白開水(我個人抓的量是水量蓋過所有食材)、冰糖、八角、醬油及1/4顆無籽冰梅。
六、蓋上鍋蓋，小火煮滾，大約悶煮90分鐘，肉質便足夠軟爛。

 

做法大概就是這樣~在悶煮的過程中，要記得嚐一下味道，確認一下是該再加水，還是加調味料哦!

第一次搞梅干扣肉，彭先很捧場的給了評語：好吃!(灑花)
年輕的時候對做菜沒什麼興趣，覺得手要碰那些生肉好可怕，但結了婚之後，發現替心愛的家人做菜，不只是吃得開心也吃得健康，莫名的就改變了喜好，越煮越有興趣，人啊，果然是會變的!
不專業首po就先這樣了，希望我能持之以恆繼續po下去啊!