03/25 夫妻小餐桌
蒜苗炒香腸
高麗菜佐櫻花蝦干貝醬
福菜排骨湯
今日是彭先指定菜福菜排骨湯
據彭先說~以前小時候,他的阿婆(奶奶)光是端上一鍋福菜排骨湯,菜都還沒上,他們兄妹三人就把飯鍋裡的飯配著湯全掃光了。
於是乎,好老婆我就決定洗手作羹湯,滿足一下彭先的客家胃!
福菜排骨湯
食材:福菜、排骨、蒜頭
備料:
一、福菜在流水下沖洗乾淨後,浸泡5分鐘,擰乾切段。
二、蒜頭切片。
三、排骨切成適合入口的大小。
這裡我選用的是帶軟骨的排骨,因為彭先喜歡咬軟骨,而我喜歡不用丟骨頭的方便性。
除了排骨,這道湯品也很適合使用五花肉,因為福菜是很解油膩的一項食材,就算使用五花肉也不會覺得膩哦!
做法:
一、排骨清燙去雜質。
二、熱鍋後,福菜及蒜頭下鍋炒香(這裡我使用的是不沾鍋,沒放油)
三、將炒好的福菜及蒜頭放到湯鍋內,燙好的排骨也放入,加水蓋過食材,開小火,蓋上蓋,悶煮90分鐘。
這樣就完成囉,如果使用的是壓力鍋之類的,悶煮時間應該可以縮短哦!
另外,悶煮途中也可以試試味道及肉的軟嫩度,自行調整味道及時間~以呈現最佳風味!
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