金魚腦彭太太碎碎唸

03/25 夫妻小餐桌

蒜苗炒香腸

高麗菜佐櫻花蝦干貝醬

福菜排骨湯

今日是彭先指定菜福菜排骨湯

據彭先說~以前小時候，他的阿婆(奶奶)光是端上一鍋福菜排骨湯，菜都還沒上，他們兄妹三人就把飯鍋裡的飯配著湯全掃光了。

於是乎，好老婆我就決定洗手作羹湯，滿足一下彭先的客家胃!

福菜排骨湯

食材：福菜、排骨、蒜頭

備料：

一、福菜在流水下沖洗乾淨後，浸泡5分鐘，擰乾切段。

二、蒜頭切片。

三、排骨切成適合入口的大小。

這裡我選用的是帶軟骨的排骨，因為彭先喜歡咬軟骨，而我喜歡不用丟骨頭的方便性。

除了排骨，這道湯品也很適合使用五花肉，因為福菜是很解油膩的一項食材，就算使用五花肉也不會覺得膩哦!

做法：

一、排骨清燙去雜質。

二、熱鍋後，福菜及蒜頭下鍋炒香(這裡我使用的是不沾鍋，沒放油)

三、將炒好的福菜及蒜頭放到湯鍋內，燙好的排骨也放入，加水蓋過食材，開小火，蓋上蓋，悶煮90分鐘。

這樣就完成囉，如果使用的是壓力鍋之類的，悶煮時間應該可以縮短哦!

另外，悶煮途中也可以試試味道及肉的軟嫩度，自行調整味道及時間~以呈現最佳風味!